ارزیابی ویژگی های روغن استخراج شده از مغز پسته کلخونگ pistacia khinjuk
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,364
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_100
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
شناسایی و کشت دانه های روغنی جدید، گامی مهم در جهت تامین روغن مورد نیاز در کشور، در جهت کاهش وابستگی ها و خروج ارز از کشور می باشد. یکی از منابع موجود داخلی،خنجوک از انواع پستهوحشی است که با استفاده از این منبع خدادادی، سالانه مقدار زیادی روغن مایع می توان تولید کرد. در این تحقیق سعی بر این است که در راستای دست یابی به منابع جدید روغن های خوراکی، روغن مغزخنجوک و برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی ان مورد بررسی قرار گیرد. در این مقاله ابتدا درصد چربی مغز خنجوک به روش استخراج با حلال تعیین گشت که این درصد، ۰۳ درصد است. سپس اندیس های شیمیایی عدد یدی۹۸/۷۰پراکسید ۰/۰۶صابونی۱۷۲/۰۳و اسیدی ۰/۵۲و ضریب شکست در روغن مغز خنجوک بررسی شد. در نهایت نوع اسیدهای چرب موجود در روغن نیز با دستگاه GC تعیین و مشخص شد که میزان اسید اولئیک ) ۵۷/۳۹%و لینولئیک۲۳/۵۰%بیش از اسیدهای چرب دیگر است.با توجه به درصد قابل توجه روغن در مغز خنجوک و بالا بودن ارزش تغذیهای ان، می توان ان را یکی از برترین روغن های گیاهی از نظر محتوای اسیدچرب ضروری به حساب اورد .
Keywords:
Authors
فاطمه همدانی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
محمدحسین حدادخداپرست
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
اسماعیل عطایی صالحی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :