بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارههای متانولی آبی و اتانولی آبی دانه خرفه
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,194
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_790
Index date: 23 February 2014
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارههای متانولی آبی و اتانولی آبی دانه خرفه abstract
خرفه به عنوان یکی از پرمصرف ترین گیاهان دارویی در لیست سازمان بهداشت جهانی قرار گرفته است و اصطلاح اکسیر جهانی به آن نسبت داده شده است. گیاهان حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی مختلفی شامل دی ترپن ها، فلاونوئیدها، تانن ها و اسیدهای فنلی می باشند که به عنوان یک منبع غنی از آنتی اکسیدان طبیعی محسوب می شوند. به دلیل جلوگیری از اثرات نامطلوب افزایش استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی از قبیل بوتیلید هیدروکسی آنیزول (BHA) و بوتیلید هیدروکسی تولوئن (BHT)، امروزه توجه به آنتی اکسیدان های طبیعی افزایش یافته است. هدف از این پژوهش بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی- آبی و ا تانولی- آبی دانه خرفه می باشد. استخراج عصاره بذر خرفه به نسبت 4:1 از طریق دو حلال اتانول – آب و متانول- آب (به نسبت 20:80 حجمی/حجمی) در دمای محیط و به مدت 24 ساعت انجام شد. فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از روش مهار رادیکال پایدار 2 و 2 دی فنیل -1 پیکریل هیدرازیل (DPPH) در متانول تعیین شد. نتایج نشان داد عصاره متانولی- آبی فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به عصاره اتانولی- آبی داشت. همچنین در هر دو عصاره با افزایش غلظت فعالیت آنتی اکسیدانی نیز افزایش یافت. (50)IC عصاره های اتانولی اکسیدان طبیعی قابل دسترس در صنعت غذا و دارو استفاده شود.
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارههای متانولی آبی و اتانولی آبی دانه خرفه Keywords:
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارههای متانولی آبی و اتانولی آبی دانه خرفه authors
راضیه جلالی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
راضیه نیازمند
استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد
مصطفی شهیدی نوقابی
استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :