بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پوست انار دو منطقه بهشهر و ساوه و اثر روش های استخراج بر آن
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,064
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_139
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
انار با نام علمی (.punica granatum L) منبع غنی از ترکیبات مفید فوتوشیمیایی است. هدف از انجام این تحقیق بررسی و اندازه گیری ترکیبات آنتی اکسیدانی پوست انار ۲ منطقه ایران است که انار ها از ۲ منطقه بهشهر و ساوه در این تحقیق جمع آوری شدند. پوست انار ایران (بهشر و ساوه) بعد از خشک کردن و پودر کردن با سه روش حلال، حلال به کمک اولتراسوند و آب زیر بحرانی مورد عصاره گیری قرار گرفت. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره ها اندازه گیری شد و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ با مدل های ازمایشگاهی شامل مدل بی رنگ شدن بتاکاروتن- لینولئیک اسید، DPPH مورد مقایسه قرار گرفت. عصاره ها به طور کلی فعالیت آنتی اکسیدانی خوبی را نشان دادند و در سطح ۵% اختلاف معنی داری را با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ نشان دادند که به میزان بالای ترکیبات فنول تام آنها نسبت داده شد. در میان عصاره های پوست انار مورد نظر، عصاره هیدروالکلی پوست انار بهشهر با روش اولتراسوند دارای بیشترین ترکیبات فتولیک استخراج شده و فلاوونوئید می باشد (۱۵۸۵/۲۴mg/gdw و ۱۳۳۴/۷۸). در پایان نتایج نشان دادند که میزان ترکیبات فتولیک در عصاره پوست انار بهشهر در سطح اختلاف ۵% بیش تر از عصاره پوست انار ساوه می باشد.
Keywords:
Authors
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :