بررسی اثر روش استخراج آنزیمی دانه های روغنی بر میزان استحصال و کیفیت روغن حاصله
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,025
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_152
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
مشکلات پیش روی صنایع استخراج روغن، محققان را بر آن داشت تا به مطالعه روش های نوین در استخراج بپردازند. یکی از این روش ها استخراج روغن بوسیله آنزیم می باشد. در این روش سلول ها و بافت مواد روغنی تخریب شده و روغن موجود در واکوئل ها به راحتی آزاد شده و راندمان استخراج افزایش می یابد. تحقیقات صورت گرفته روی دانه کنجد، دانه کدوتنبل، دانه گیاه فورسیتیا، دانه ایساتیس ایندیگوتیکا و بادام زمینی به خوبی این مطلب را نشان می دهد. از طرفی در این تحقیق کیفیت روغن استخراج شده نیز از حیث اسیدهای جرب آزاد، ترکیبات فنولی، اندیس یدی، اندیس پراکسید، میزان توکوفرول و اندیس صابونی مورد بررسی قرار گرفتند. تحقیقات مورد بررسی نشان دادند که استخراج آنزیمی، کیفیت روغن را در اکثر موارد (به جز چند استثنا) بهبود می دهند.
Keywords:
Authors
مصطفی فلاح دلاور
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
جمشید فرمانی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :