مروری بر کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,929
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FITI01_026
Index date: 9 July 2017
مروری بر کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی abstract
مواد غذایی ممکن است توسط میکروارگانیسم های مختلف و یا تحت آنزیم های طبیعی غذایی آلوده شوند. روش های مرسوم غیرفعال نمودن یا ازبین بردن پاتوژن ها در غذاها حرارت دادن می باشد. حرارت دادن غذاها ، اثرات جنبی ناخواسته در طعم و خواص اصلی آنها می گذارد. افزایش تقاضا برای غذاهای تازه و کمتر فرآیند شده باعث گردیده تحقیقات زیادی در جهت گسترش روش های نوین غیر حرارتی انجام پذیرد. پلاسمای سرد اتمسفری یک فن آوری غیر حرارتی است که به عنوان جایگزینی برای روش های سنتی جهت ضدعفونی کردن غذاها پیشنهاد می شود. پلاسما را می توان به این صورت تعریف کرد که حالتی از گاز یونیزه شده می باشد که دارای یون های باردار با بار منفی و مثبت و الکترون های آزاد و انواع اجزاء طبیعی (رادیکال و برانگیخته ) است و معمولا به دو نوع بر اساس تفاوت در ویژگی ها تقسیم می شوند: پلاسمای سرد و گرم. پلاسما به روش انتقال انتخابی مولد الکترون های پلاسما در برابر فرکانس بالا یا پالس تولید می شود. پلاسما در موارد متعددی کاربرد دارد از جمله کاربردهای آن می توان به پاکسازی هوا در محیط های بسته ، جداسازی گازهای ازت از دود اگزوزهای ماشین ها ، بهبود کیفیت سوخت پلاسمایی ، تجزیه ترکیبات آلی فرار(voc) ، برای استرلیزاسیون مواد حساس به حرارت ، کاربردهای بیوتکنولوژی ، کاربرد در صنعت غذا و ... اشاره کرد.
مروری بر کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی Keywords:
مروری بر کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی authors
راضیه حسین پور
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش فناوری، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :