مروری بر خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی زیتون و هسته زیتون
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,158
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS04_160
Index date: 5 September 2017
مروری بر خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی زیتون و هسته زیتون abstract
زیتون ها، ( نام لاتین : Olive ) ( نام علمی: Olea europaea ) شامل تقریبا 20 گونه درختان کوچک از خانواده Oleaceae بوده و در جهان کهن از حوزه دریای مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا پراکندگی گسترده ای داشته اند. آنها همیشه سبز بوده و دارای برگ هایی کوچک و یکپارچه هستند که روبروی هم قرار گرفته اند. میوه این گیاه یک شفت می باشد. ویژگی های سلامتی بخش آنتی اکسیدان ها و نقش آن ها در پیشگیری از بیماری ها دلایل عمده ی این افزایش بوده است. در واقع آنتی اکسیدان ها از فرایند اکسیداسیون که از عوامل بروز بیماری هایی همچون سرطان است پیش گیری کرده و از این جهت اثرات خود را بر سلامت انسان ها می گذارند. علاوه بر این ترکیبات آنتی اکسیدان ها معمولا به منظور جلوگیری از پراکسیداسیون لیپیدها، در برخی محصولات بعنوان افزودنی اضافه شده که باعث افزایش زمان ماندگاری نیز خواهد شد، در این مقاله مروری بر خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی زیتون و هسته زیتون خواهیم داشت.
مروری بر خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی زیتون و هسته زیتون Keywords:
مروری بر خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی زیتون و هسته زیتون authors
منیره نیستانی
دانشجویان کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
لیلا گلستان
استاد یار گروه صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
الهام زرودی
دانشجویان کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران