ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بسته بندی و نگهداری نان

Year: 1391
COI: FSS02_391
Language: PersianView: 753
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

میترا سیداحدی - دانشجویان کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد
سیده سمانه حسینی

Abstract:

نان به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف و ارزانترین منبع انرژی و پروتئین عمر ماندگاری نسبتا کوتاهی دارد که در اثر تولید غیر اصولی ونگهداری نادرست ممکن است از چرخه مصرف خارج شود.فساد میکروبی و بیات شدگی از جمله عوامل مهم افزایش ضایعات نان می باشند.مهمترین فساد میکروبی نان کپک زدگی آن است که افزون بر بالا بردن ضایعات ناشی از تغییر رنگ، بو و طعم نان به دلیل تولید آفلاتوکسین از جنبه سلامت و ایمنی بسیار حائز اهمیت است.با کنترل صحیح شرایط پخت و نگهداری، استفاده از ترکیبات شیمیایی مجاز، بسته بندی مناسب از جمله بسته بندی با انواع پلیمرها، بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده، بسته بندی فعال و بسته بندی با فیلم های نانویی، استفاده از اشعه و پاستوریزاسیون حرارتی می توان مدت ماندگاری نان را افزایش داده و در نتیجه از ایجاد ضایعات درنان جلوگیری کرد

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is FSS02_391. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/177831/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
سیداحدی، میترا و حسینی، سیده سمانه،1391،بسته بندی و نگهداری نان،2nd National Food Security Seminar ،Savadkuh،https://civilica.com/doc/177831

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • اکبریان.م، حسن نژاد. ز، دادلویی. ب، بررسی بیاتی نان از ...
  • بررسی رهکارهای اصلاح الگوی تولید و مصرف نان، هفته نامه ...
  • دانشگر. س، افزایش قابلیت ماندگاری نان در بسته های جدید، ...
  • ستاری نجف آبادی..-مینایی، س، -عزیزی، م.، -افشاری، ح. -(388 1).-تاثیر ...
  • صادقی ماهوتک.ع، شهیدی.ف، بررسی اثر ضد قارچی دی _ سدیم ...
  • صادقی.ع، شهیدی.ف، مرتضوی.ع، نصیری محلاتی.م، ،I.کوچکی رضایی مکرم.رضا، بررسی تاثیر ...
  • عزیزی.م، بررسی رهکارهای کاهش ضایعات و بهبود کیفیت نان، پیشگیری ...
  • عزیزی.م، هادیان.و، ایرانی منش.م، فن آوری نانو در نان، بسته ...
  • لشکر بلوکی.ف، مقصودلو.ی، اعلمی.م، کاشانی نژاد.م، _ بیاتی و قابلیت ... [Conference Paper]
  • مقدادیان.ن، شاهدی.م، کبیر.غ، بررسی روش ها بهینه بسته بندی نان ...
  • مقدادیان.ن، بررسی روش های بهینه بسته بندی و ماندگاری نان ...
  • ناصحی.ب، هادیان.زهرا، عزیزی.م، روش های مختلف اندازه گیری بیاتی نان، ...
  • همتیان سورکی.ع، استفاده بسته بندی _ نانو فیلم پلیمری در ...
  • هراتین.پ، سیدین اردبیل.م، قاضی زاده.م، بررسی تاثیر پودر آب پنیر ...
  • یارمند.م، مطالعه و ارزیابی میکروبی و حسی بیاتی نان های ...
  • یارمند.م، سیدین اردبیل.م، اثر گلوتن و آرد مالت جو بر ...
  • Deg irmencioglu. N, Gocmen. D, Inkaya. A.N, Aydin. E , ...
  • Gerez. C. L. , Torino. M. I, Rollan. G, Font ...
  • Latou. E, Mexis. S.F, Badeka .A.V, Kontominas. M.G, Shelf life ...
  • Rodriguez.M, Medina. L. M , Jordano. . Effect of modified ...
  • soarez. N. F. F, Rutishauser. D. M, Andrade. N. J, ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support