کاربرد روش سطح پاسخ در بهینه سازی فرایند استخراج آبی آنتوسیانین ها و ترکیبات فنلی میوه زرشک (Berberis vulgaris) به روش رایج
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 824
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_320
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
هدف: این تحقیق با هدف بهینه سازی فرایند استخراج آبی آنتوسیانین ها و ترکیبات فنلی موجود در میوه زرشک بیدانه (Berberis vulgaris) به روش سطح پاسخ انجام شد. روش پژوهش: برای این منظور از طرح مربع مرکزی با تعداد 13 تیمار و 5 تکرار در نقاط مرکزی استفاده گردید. اثرات فاکتورهای متغیر دما (70-50 درجه سانتی گراد) و زمان استخراج (120-40 دقیقه) بر روی مقدار آنتوسیانین و ترکیبات فنلی عصاره استخراج شده زرشک بررسی شد. نتایج و بحث: نتایج نزدیکی زیادی بین مقادیر حاصل از آزمایشات و مقادیر پیش بینی شده توسط مدل، نشان داد. زمان و دمای استخراج اثر معنی داری روی پاسخ ها داشت. شرایط بهینه استخراج آبی آنتوسیانین و ترکیبات فنلی عصاره میوه زرشک بیدانه دمای 50 درجه سانتی گراد و زمان 120 دقیقه بود که در این شرایط بیشترین میزان ترکیبات فنلی (585/725 میلی گرم اسید گالیک در 1000 میلی لیتر عصاره ) و آنتوسیانین (208/392 میلی گرم لیتر) مشاهده شد. نتیجه گیری کلی: نتایج نشان داد این روش می تواند برای استخراج ترکیبات بیواکتیو در صنعت تولید فراورده های طبیعی بکار گرفته شود.
Keywords:
Authors
اکرم شریفی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
سید علی مرتضوی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
عبدالمجید مسکوکی
گروه فرآوری مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
مهرداد نیاکوثری
گروه علوم و صنایع غذایی و انستیتو نانوتکنولوژی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :