میکرو کپسوله سازی روغن های دریایی
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 950
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCTCC03_212
تاریخ نمایه سازی: 10 شهریور 1393
Abstract:
گرایش مصرف کنندگان به سوی استفاده از غذاهای سالم در کشورهای توسعه یافته رو به رشد است. این غذاها شامل غذاهای تابعی هستند که دارای عناصری با خواص بهبهود سلاممتی می باشند. از روغن ماهی به عنوان یکی از غذاهای تابعی یاد می شود. اسید چرب امگا-3 یک اسید چرب ضروری برای سلامتی انسان است که توسط خود بدن ساخته نمی شود، به همین دلیل امگا-3 باید از طریق غذاها توسط بدن انسان دریافت گردد. همانطور که گفته شد روغن ماهی به عنوان یکی از غذاهای تابعی، منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-3 مانند EPA و DHA می باشد. حال میکروکپسوله کردن یکی از راه های بسیار خوب برای حذف طعم های نامطلوب و جلوگیری از اکسیداسیون روغن ماهی باشد. در این مقاله به معرفی و چگونگی استخراج روغن ماهی و چگونگی میکروکپسوله کردن آن پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
سوسن خسرویار
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی شیمی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :