بررسی کارایی فناوری امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنولیک از برخی گیاهان به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 949
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FITI01_034
Index date: 9 July 2017
بررسی کارایی فناوری امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنولیک از برخی گیاهان به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی abstract
محصولات کشاورزی و گیاهان منبعی سرشار از ترکیبات فنولیک بوده و به عنوان مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتیو و حفظ سلامت حایز اهمیت هستند. با عنایت به پیامدهای نامطلوب آنتی اکسیدان های سنتزی بر روی بدن انسان و با علم به اینکه حذف آنتی اکسیدان ها زمینه را برای تجمع مواد مضر ناشی از اکسیداسیون چربی ها در مواد غذایی فراهم می سازد استفاده از آنتی اکسیدان های حاصل از منابع طبیعی به عنوان یک راه حل منطقی در نظر گرفته می شود. امروزه استفاده از فناوری امواج فراصوت با توجه به اثرات آن در فرآیند و فراوری مواد غذایی رو به افزایش گذاشته است. تکنیک فراصوت یک روش غیر حرارتی موثر در استخراج مواد می باشد. کاویتاسیون فراصوت، نیروی برشی ایجاد می کند، که دیواره های سلول را بصورت مکانیکی شکسته و انتقال مواد را بهبود می بخشد. استخراج به کمک امواج فراصوت یکی از مهمترین روش های استحصال ترکیبات فنولیک است که در مقایسه با سایر روش های استخراج، ارزان تر، کاربرد ساده تر و از قدرت استخراج کنندگی بیشتری برخوردار است. این پژوهش به منظور معرفی کارآیی و کاربرد فناوری امواج فراصوت از طریق آزمون های سطح پاسخ و فولین سیوکالتو در استخراج ترکیبات فنولیک از برخی گیاهان چون ریشه ریواس، فلفل قرمز، گیاه گزنه، رزماری، چای کوهی و موارد دیگر به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی صورت پذیرفته است.
بررسی کارایی فناوری امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنولیک از برخی گیاهان به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی Keywords:
بررسی کارایی فناوری امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنولیک از برخی گیاهان به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی authors
امین رستمی
مربی، گروه علوم کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :